Sopas de Ajo Castellanas

Uno de los motivos que justifica La Cocina Divertida es el comer en compañía, porque sinceramente es cuando es divertido.
El otro día tuvimos uno de estos momentos en la Cervecería Zas Zas, y aprovechando la tesitura de entrar en su cocina, grabamos el primer video de nuestras recetas, no es para ganar el Pulitzer, pero por algo se empieza. Pero lo más importante no es si el video y/o la receta es bueno o malo, sino lo bien que lo pasamos y lo que disfrutamos comiéndolo.
Ahora bien, como esto del blog no es para dar envidia, sino para animaros a probar, os presentamos la receta: unas Sopas de Ajo Castellanas, uno de los platos más antiguos de nuestro recetario, de origen humilde y que fundamentalmente se elabora con aceite, ajo, pan duro, pimentón y caldo, pero que tiene múltiples versiones, enriqueciendo estos ingredientes con otros (jamón, tocino, chorizo, huevo, etc). En este caso se ha optado por la versión enriquecida, así que espero que os guste.

Coca de Verduras de Montse

Agradecido estoy a Montse, que se está convirtiendo en una asidua de La Cocina Divertida compartiendo sus recetas, que la verdad tienen una pinta estupenda.
Hoy nos presenta una Coca de Verduras, en una versión enriquecida, que es como molan las recetas.

Coca de verduras de Montse


La coca (no pensemos mal), además de ser un bonito pueblo de Segovia, es un plato típico mediterráneo, indispensable en el recetario catalán, que puede ser preparado en versiones dulces o saladas, estas últimas primas-hermanas de la pizza. Aunque lo mejor de todo es hacerlo, comerlo... y disfrutarlo.

Del risotto a sus mil versiones

Risotto. Oh! Mamma mia. Jamás comí uno de estos de pequeño, es más no sabía ni lo que era. Ahora como parece que lo ponen en cualquier sitio, pues nos hemos acostumbrado al nombre, y hasta nos suena bien, da igual lo que lleve, pero si es un risotto tiene que estar de muerte (no literal, por supuesto).
El risotto es una manera de preparar el arroz, de manera que suelta el almidón en su cocción y queda un resultado de arroz cremoso, realmente delicioso. Resulta que en esto del risotto, como en casi todo en la gastronomía, hay puristas que por poco te fusilan si te separas de la línea, así que espero no decir nada que me condene. Para conseguir ese resultado, supuestamente hay que utilizar un tipo de arroz específico, el arborio o el carnaroli (ni idea de dónde lo venden) e ir añadiendo el caldo poco a poco, removiendo constante y cuidadosamente; ah y al final se añade queso, pero ojo, como no sea parmesano te la juegas. Bueno, también se mezcla un poco de mantequilla para que se funda con el arroz y tener al final la base de ese arroz cremoso con el que competir en el mismísmo Milán.
Con estos antecedentes he querido hacer una especie de risotto, con setas y bacon, pero para no atentar contra nadie, y curarme en salud, pues con cambiar el nombre es suficiente, así que os propongo un Arroz meloso de setas y bacon, que sinceramente, suena tan bien o mejor, y está buenísimo. Claro que no tenía arroz arboreo, pero puedes utilizar el arroz bomba, que como bien dice "El Cocinero Fiel" en su blog, es el arroz de las tres triples: necesita el triple de agua, está el triple de bueno y es el triple de caro (aunque el arroz redondo normalito también nos vale). En vez de parmesano se han puesto unas lascas de queso curado (que ni comparación con el otro, mil perdones a quien le ofenda), y la verdad, si al final sustituyes la mantequilla por un hilito de aceite de oliva virgen...ahí sí que está de muerte.
Bueno, en cualquier caso, animaros a probar, a conseguir el estilo que más os interese por ser el que más os gusta, aunque haya que cambiar alguna cosilla sobre lo original. Y que aproveche!!