Del risotto a sus mil versiones

Risotto. Oh! Mamma mia. Jamás comí uno de estos de pequeño, es más no sabía ni lo que era. Ahora como parece que lo ponen en cualquier sitio, pues nos hemos acostumbrado al nombre, y hasta nos suena bien, da igual lo que lleve, pero si es un risotto tiene que estar de muerte (no literal, por supuesto).
El risotto es una manera de preparar el arroz, de manera que suelta el almidón en su cocción y queda un resultado de arroz cremoso, realmente delicioso. Resulta que en esto del risotto, como en casi todo en la gastronomía, hay puristas que por poco te fusilan si te separas de la línea, así que espero no decir nada que me condene. Para conseguir ese resultado, supuestamente hay que utilizar un tipo de arroz específico, el arborio o el carnaroli (ni idea de dónde lo venden) e ir añadiendo el caldo poco a poco, removiendo constante y cuidadosamente; ah y al final se añade queso, pero ojo, como no sea parmesano te la juegas. Bueno, también se mezcla un poco de mantequilla para que se funda con el arroz y tener al final la base de ese arroz cremoso con el que competir en el mismísmo Milán.
Con estos antecedentes he querido hacer una especie de risotto, con setas y bacon, pero para no atentar contra nadie, y curarme en salud, pues con cambiar el nombre es suficiente, así que os propongo un Arroz meloso de setas y bacon, que sinceramente, suena tan bien o mejor, y está buenísimo. Claro que no tenía arroz arboreo, pero puedes utilizar el arroz bomba, que como bien dice "El Cocinero Fiel" en su blog, es el arroz de las tres triples: necesita el triple de agua, está el triple de bueno y es el triple de caro (aunque el arroz redondo normalito también nos vale). En vez de parmesano se han puesto unas lascas de queso curado (que ni comparación con el otro, mil perdones a quien le ofenda), y la verdad, si al final sustituyes la mantequilla por un hilito de aceite de oliva virgen...ahí sí que está de muerte.
Bueno, en cualquier caso, animaros a probar, a conseguir el estilo que más os interese por ser el que más os gusta, aunque haya que cambiar alguna cosilla sobre lo original. Y que aproveche!!